Si te gusta la berenjena tanto como a mi puedes probar esta receta: Berenjena rellena sin bechamel. Una receta fácil y lo que es más importante muy saludable, ya que no contiene tantas grasas como su receta original.

INGREDIENTES

• 1 berenjena
• 1/2 cebolla
• 100g de pollo
• 5 cucharadas de tomate triturado
• Queso rallado
• Sal, aceite
• Especias al gusto: yo le he puesto ajo-perejil y pimienta

Preparación

• Primero pre-calentamos el horno a 200ºC
• A continuación cortamos la berenjena por la mitad y le hacemos cortes en la pulpa pero con cuidado de no llegar a la piel. La rociamos con un poco de aceite, sal y las especias que queramos. La introducimos en el horno durante unos 20 minutos. Aunque según el horno con 15 minutos es más que suficiente.
• Mientras tanto elaboramos un sofrito la cebolla, el pollo y el tomate triturado.
• Cuando la berenjena ya esté horneada, extraemos la pulpa con la ayuda de un tenedor y la mezclamos junto con el sofrito hecho con el resto de ingredientes y la rellenamos con la preparación.
• A continuación esparciremos queso por encima. He utilizado queso Emmental pero realmente le podemos poner el queso que queramos.
• Gratinamos el plato hasta que se deshaga el queso. y ¡listo!