La verdura es un ingrediente básico en una alimentación equilibrada pero en muchos casos (no todos) nos resulta aburrida y no muy apetecible en general. Por ello sigo trabajando en recetas y tentempiés saludables a base de verduras para huir del clásico: judías tiernas con patata.
Hoy me he inventado esta receta haciendo un popurrí de varias que he encontrado: Bolitas de espinacas
Ingredientes (para unas 30 bolitas):
- Una bolsa de espinacas frescas (280g)
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 100g de pan rallado
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas soperas de queso parmesano
- Ajo y perejil seco
- Sal
- Pimienta (opcional)
Preparación:
- Primero de todo procedemos a hervir las espinacas. Las ponemos en una olla con agua fría y cuando esta empiece a hervir contamos 3 o 5 minutos. Las escurrimos y las reservamos.
- A continuación picamos la cebolla muy fina, si es necesario utilizamos la batidora.
- Seguidamente batimos los huevos y los mezclamos con la cebolla picada, el pan rallado, el aceite, el queso parmesano, el ajo y perejil seco, sazonándolo al gusto, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Ahora añadiremos las espinacas, volvemos a mezclarlo todo y haremos las bolitas colocándolas directamente en una fuente para hornear.
- Solo falta hornear a 180ºC durante 20 minutos y ¡Listo!
Consejos:
- Esta misma receta se puede hacer con acelgas.
- Si de postre tomas un cítrico te ayudará a absorber el hierro de esta verdura
- Si ves que se te pega la masa a las manos te recomiendo que te vayas enjuagando las manos con agua fría, te permitirá seguir dando forma a la bolitas sin que se te enganche.
Quien diga que no le gustan las espinacas es porque no ha probado esta receta