Bolitas de espinacas, que conste: no es aburrido comer verdura

La verdura es un ingrediente básico en una alimentación equilibrada pero en muchos casos (no todos) nos resulta aburrida y no muy apetecible en general. Por ello sigo trabajando en recetas y tentempiés saludables a base de verduras para huir del clásico: judías tiernas con patata.

Hoy me he inventado esta receta haciendo un popurrí de varias que he encontrado: Bolitas de espinacas

Ingredientes (para unas 30 bolitas):

  • Una bolsa de espinacas frescas (280g)
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 100g de pan rallado
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 2 cucharadas soperas de queso parmesano
  • Ajo y perejil seco
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Preparación:

  • Primero de todo procedemos a hervir las espinacas. Las ponemos en una olla con agua fría y cuando esta empiece a hervir contamos 3 o 5 minutos. Las escurrimos y las reservamos.
  • A continuación picamos la cebolla muy fina, si es necesario utilizamos la batidora.
  • Seguidamente batimos los huevos y los mezclamos con la cebolla picada, el pan rallado, el aceite, el queso parmesano, el ajo y perejil seco, sazonándolo al gusto, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Ahora añadiremos las espinacas, volvemos a mezclarlo todo y haremos las bolitas colocándolas directamente en una fuente para hornear.

  • Solo falta hornear a 180ºC durante 20 minutos y ¡Listo!

Consejos:

  • Esta misma receta se puede hacer con acelgas.
  • Si de postre tomas un cítrico te ayudará a absorber el hierro de esta verdura
  • Si ves que se te pega la masa a las manos te recomiendo que te vayas enjuagando las manos con agua fría, te permitirá seguir dando forma a la bolitas sin que se te enganche.

Quien diga que no le gustan las espinacas es porque no ha probado esta receta

 

 

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