Este plato puede parecer unos tallarines a la boloñesa con carne picada de ternera, pero no, se trata de una falsa salsa boloñesa a base de soja texturizada que no tiene nada que envidiar a la salsa tradicional.

No es necesario estar entregado al vegetarianismo para probar cosas nuevas y reducir el consumo de carne, que por razones que ya he comentado en más de un post anterior: consumimos demasiada carne animal en nuestra alimentación y eso acarrea problemas de salud.

¿Qué es la soja texturizada?

La soja texturizada es un producto de la soja que se obtiene del desgrasado de la misma y la podemos encontrar en forma gránulos finos, gruesos o filetes.

Antes se tenía que buscar en tiendas más especializadas pero la verdad es que hoy en día la encontramos en la mayoría de grandes superficies en el apartado de alimentos ECO.

¿Cómo se prepara?

Normalmente se tiene que hidratar con agua o caldo. Si es con un líquido frío requiere una media hora, y si es con uno caliente unos 10 minutos. También se puede comer seca pero yo por el momento no lo he probado. Es recomendable añadir el doble de agua en volumen que la soja, ya que esta duplica su volumen al estar en remojo.

Tiene un problema:

Este alimento tiene la capacidad de absorber sabores y aromas del plato. Es importante hidratarla bien y dejarla cocer el tiempo necesario para que coja sabor, de esto depende el éxito o el fracaso del plato

Receta: Tallarines veggie con boloñesa de soja texturizada

Ingredientes para 1 persona

• 50 g de soja texturizada gruesa
• 60-70g de tallarines
• 1/2 diente de ajo
• 50 g de cebolla
• Tomate natural sin piel triturado
• Sal
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Orégano

Instrucciones

• Primero de todo hidratamos la soja tal y como hemos dicho con anterioridad, con agua o caldo. A continuación la escurrimos bien apretando para que suelte toda el agua. La podemos pasar por la sartén con un poco de aceite si lo deseamos para que acabe de perder el exceso de agua.
• Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla
• Seguidamente rehogamos el ajo y la cebolla en una sartén. Pasados 10 minutos añadimos la soja texturizada y mezclamos bien.
• A continuación añadimos el tomate triturado
• Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 20 minutos
• Añadimos sal, pimienta y orégano al gusto.

Nota: con 50g de soja texturizada cumplimos con las necesidades proteicas de la comida