El otro día fui a visitar a mi abuela al pueblo, y me preparó unos buñuelos de bacalao para chuparse los dedos. Quisiera compartir esta receta con vosotros.

Ingredientes:

• 250g de bacalao desalado
• 1 patata mediana
• 1 huevo
• ajo
• perejil

Preparación:

• Se hierve el bacalao desalado con la patata, hasta que esta esté tierna (no demasiado ya que sino esta suelta demasiada agua).
• Desmigajamos el bacalao y machacamos en un mortero la patata. Lo mezclamos todo con la picada de ajo y perejil.

• A continuación mezclamos el huevo batido.
• Con la ayuda de una cuchara le damos forma al buñuelo y lo freímos en una sartén con abundante aceite.

Cómo freír de la manera más saludable posible

Es recomendable freír con abundante aceite y echar el alimento cuando esté bien caliente ( sin salpicar ni humear), de ese modo impedimos que el alimento se “poche”, es decir que entre más aceite de la cuenta al interior del producto.

Si lo hacemos así se tuesta el alimento por fuera, quedando más crujiente, menos aceitoso, por lo tanto menos calórico. Una vez tostado lo ponemos encima de un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Los fritos con moderación pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.

El problema es cuando se consumen con mucha frecuencia. 

Comer 1 vez cada 15 días un frito es mejor que 1 vez a la semana incluso, y a ser posible siguiendo las indicaciones anteriores. 

¿Cuándo un frito o rebozado puede ser un problema?

• cuando no son caseros
• cuando no se utiliza aceite de oliva o de girasol en su defecto
• cuando de reutiliza mucho un aceite
• Cuando llevan mucha sal
• cuando de utilizan alimentos de baja calidad
• Cuando están demasiado tostados