La remolacha es una verdura rica en fibra y su color nos puede dar mucho juego en la cocina, evitando que el verde sea siempre el que más predomine a la hora de comer hortalizas. Es rica en folatos y vitaminas B1, B2, B3 y B6. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos, glóbulos y en la formación de anticuerpos de nuestro sistema inmunológico.
Dicho esto aquí os dejo un par de recetas para elaborar crema de remolacha de maneras distintas:
Crema de remolacha con calabacín y avellanas
Ingredientes (4 personas):
- 2 remolachas
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- un chorrito de zumo de limón
- 75 g de queso batido
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para decorar y dar cuerpo:
- 15g de germinados a elegir
- un puñado de almendras trituradas
Preparación:
- Primero de todo cortaremos la cebolla a dados y los ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
- Pon a calentar una sartén, agrega las almendras y tuéstalas un poco. Reserva.
- Pela y pica las cebollas en dados y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.
- Pela y trocea las remolachas y las zanahorias y añádelas. Agrega también la almendra molida y el zumo de limón. Pon a punto de sal, cubre con agua y deja cocer durante 30 minutos. Tritura.
- Sirve la crema, añade un poco de crema agria, las almendras tostadas y germinados de alfalfa.
Crema de remolacha a lo fácil
Ingredientes (4 personas):
- 2 cebollas grandes cortadas a trozos ( o un puñado de puerros)
- 3 remolachas pequeñas peladas y cortadas en cuadrados
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva (si es extra virgen mejor)
- Sal
- Agua
Preparación:
- Saltear las cebollas o los puerros en una olla con un poco de aceite durante unos minutos.
- Cuando las cebollas cojan un poco de color, añadir a la misma olla la remolacha cortada a trozos y les damos un par de vueltas.
- A continuación añadimos las hojas de laurel y agua hasta cubrir un poco menos de la mitad de las verduras.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, añadirmos sal, tapamos y lo dejados unos 25-30 minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos el laurel y trituramos el puré, añadiendo más agua o incluso caldo de verduras si queremos, hasta obtener la textura que deseemos.
- Podemos decorar la crema como queramos, con semillas, germinados como en la receta anterior, frutos secos…