No se vosotros, pero yo normalmente evito del típico plato de verdura con patata hervida, ya que la encuentro muy aburrida. Siempre intento buscar alguna alternativa diferente potenciando sabores y la creatividad. Aprovecho la ocasión para hacer «Espinacas con patata al horno».
Ingredientes por persona:
- Espinacas Frescas 150g
- Patata mediana 80-150g
- Cebolla 70-100g
- Aceite oliva 10g
- Sésamo 1 cucharadita (opcional)
- 1 diente de ajo
- una pizca de sal
- pimienta al gusto
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 220ºC
- En una fuente para horno colocar la cebolla cortada en rodajas
- Mientas tanto limpiar bien las patatas con agua abundante y secarlas. Cortarlas en láminas de medio centímetro aproximadamente y ponerlas sobre la cebolla.
- Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y mezclarlo con las patatas
- Añadir un chorrito de agua o caldo, ya que de este modo las patatas quedan más jugosas. Podemos poner un poco de pimienta si lo deseamos y hornear durante unos 20 minutos
- Bajar la temperatura a 180ºC y poner las espinacas tiernas por encima de las patatas y dejar otros 5 minutos más. Antes de este paso, prefiero pinchar las patatas con un tenedor para asegurarme de que están tiernas, ya que alguna vez me han quedado un poco crudas.
- Sacar del horno, salpimentar al gusto. Podemos añadir unas semillas de sésamo aunque yo me decanto esta vez por utilizar sal gruesa para dar más sabor.
Consejos Nutricionales:
- Acompañar la comida con una fruta cítrica de postre para potenciar la absorción del hierro vegetal de la espinaca
- Añadir la sal al final de la preparación para no excedernos en la cantidad.
- Si utilizamos espinacas congeladas, pese a que recomiendo las frescas, la ración por persona sería de 200g
- Introducir en la otra comida del día una ración de verdura cruda, por ejemplo en ensalada.
Si te estás iniciando en la cocina aquí te dejo la receta de espinacas con patata de toda la vida:
- Lavar y cortar la patata a trozos (80-150g por persona)
- Lavar las espinacas frescas (400g) y cortarles la cola o utilizar espinaca congelada (200g)
- Poner agua a hervir con un poco de sal, aceite y una hoja de laurel
- Cuando hierva añadir las patatas y las espinacas. Dejar cocer durante unos 12 minutos.
- Aliñar con un poco de aceite de oliva y servir
- Si queremos dar más sabor, una vez cocida la patata y la verdura, la escurrimos bien y la podemos saltear en una sartén con un poco de ajo.