Esta semana os presento una nueva receta que la podemos comer tanto caliente como fría, tanto en casa como en la oficina, e incluso sería una buena opción para comer en la playa: Cuscús con verduras
Ingredientes:
| Para 1 persona | Para 2 personas | Para 4 personas: |
| – 60g de cuscús
– 1/2 calabacín – 1/2 pimiento – 1 ajo tierno – 1/2 zanahoria – 1 CS de aceite – ½ CP de mantequilla – orégano – sal
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– 120g de cuscús
– 1 calabacín – 1 pimiento – 3 ajos tiernos – 1 zanahoria – 2 CS de aceite – 1 CP de mantequilla – orégano – sal
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– 250g de cuscús
– 1 calabacín grande – 1 pimiento grande – 3 ajos tiernos – 2 zanahorias – 4 CS de aceite – 2 CP de mantequilla – orégano – sal
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CS (Cucharada sopera); CP (Cucharada de postre)
Elaboración:
Preparación del Cuscús:
Inicialmente, para preparar un buen cuscús es necesario revisar las instrucciones del fabricante, ya que sus especificaciones pueden variar. Para 4 personas se suele verter 250 ml de agua en una olla y llevar a la ebullición junto con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Seguidamente retiramos la olla del fuego, añadimos 250g de cuscús y removemos. Lo dejamos reposar 2 minutos. Añadir 2 cucharaditas de mantequilla y cocinamos a fuego lento durante 3 minutos removiendo hasta que separemos los granos.
Preparación de las verduras:
Cortar a cuadraditos todas las verduras. Primero rehogamos el pimiento, cuando ya esté un poco cocido añadimos el calabacín junto con los ajos tiernos. Seguidamente cortamos a cuadraditos la zanahoria y utilizarla en crudo.
En mi caso he elaborado raciones individuales de este plato utilizando pequeños recipientes de cristal, donde finalmente he colocado una capa de cuscús y otra capa de verduritas. ¡Y listo!
Valor nutricional:
409 Kcal/ración
- 32% – Grasas
- 58% – Hidratos de carbono
- 10% – Proteínas
Observaciones:
- La receta contiene 1 de las 2 raciones recomendadas de verdura al día
- Plato equilibrado a nivel energético
Recomendaciones:
- Nos faltaría acompañar el plato con algo más de proteína. Esta puede ser de origen animal (carne, pescado, huevo o queso) o vegetal tipo tofu, tempeh o seitán.
- Podemos preparar la proteína aparte (pollo a la plancha, pescado al horno, una tortilla) o incluirla como un ingrediente más a la receta (cuscús con verduras y pollo)
- Acompañar la comida con una pieza de fruta o un yogur de postre
- Para cenar te recomiendo incluir algo de verdura cruda, tipo ensalada o gazpacho, ya que a la comida es cocida.
Para terminar y por si te falta alguna idea de menú te dejo esta propuesta: