Últimamente en consulta sois muchos los que me preguntáis por recetas de legumbres, saliendo de las típicas lentejas con chorizo. Recomiendo siempre la web de Legumechef de donde podrás extraer un sinfín de propuestas.

Las legumbres son un ingrediente crucial en nuestra cocina mediterránea y si las podemos consumir 3 o 4 veces a la semana mejor que mejor.

Si eres amante de los sabores asiáticos, hoy te propongo esta sencilla receta, Chana Masala, o Curry de Garbanzos, una receta tradicional del norte de la India.

Una de las particularidades de la cocina India, es que es muy picante, pero como en esta receta partimos de cero, puedes utilizar el que a ti te guste.

Chana Masala (Curry de Garbanzos)

Ingredientes

• 400g de garbanzos cocidos ( 1 bote)
• 400 ml de agua
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de semillas de comino
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 25 gramos de jengibre
• 25g de cilantro fresco
• 1 pimiento verde
• 250 gramos tomates enteros de bote
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de jugo de limón

Especies:

• 1 cucharada de café de cúrcuma
• 1 cucharada de café de ají molido ( o al gusto)
• 1 cucharada de café de Garam Masala 

Preparación

• Primeramente, enjuagar bien los garbanzos y ponerlos a hervir durante unos 5 minutos a fuego medio.
• Seguidamente sofreír las semillas de comino en una sartén con el aceite de oliva sin dejar de remover durante unos segundos Evitar que se tuesten demasiado ya que pueden dar un sabor amargo. Añadir la cebolla, bajar un poco el fuego y dejar que esta se poche hasta estar dorada.
• A continuación haremos una picada machacando los siguientes ingredientes hasta obtener una pasta:
  • Ajo
  • Jengibre
  • Pimientos verdes
  • Cilantro
• Ahora añadiremos esta pasta juntamente con la cebolla, lo mezclaremos bien y lo saltearemos unos minutos. Más tarde añadir las especies
• Añadiremos los tomates en su jugo, los garbanzos, el agua y un poco de sal, dejándolo hervir a fuego medio-lento hasta que el liquido se haya reducido, calcula unos 20-30 minutos.
• Ahora lo podemos retirar del fuego, añadiremos el Garam Masala y el jugo de limón
• Lo podemos acompañar con arroz basmati y decorar el plato con cilantro fresco y cebolla picada.