Hace ya unos 20 años se demostró que a pesar del alto porcentaje en colesterol que contiene el huevo su consumo habitual no aumentaba el riesgo cardiovascular en personas sanas.

Parece lógico que si un alimento contiene mucho colesterol, lo absorberemos y este pasará a la sangre, pero no es así, ya que el huevo presenta otros compuestos naturales que limitan su absorción, dejando de ser perjudicial.

Además pensamos que al contener más grasa nos va a engordar más pero según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos el huevo nos aporta por cada unidad 90 calorías y 100 gramos de pechuga de pollo a la plancha 146, por lo tanto estamos muy engañados.  

El huevo es uno de los alimentos fuente de proteínas y aparte rico en vitaminas como la A, la D y la B12, y por lo que respecta a los minerales, este nos aporta más hierro que la carne de pollo.

“El huevo aporta más hierro que la carne de pollo”

Ahora bien la recomendación que aconsejamos dietistas-nutricionistas para un adulto es de 2 raciones a la semana, donde 2 huevos es considerada 1 ración. Pero no porque sea malo, sino porque si aumentamos el consumo de este alimento como fuente de proteínas desplazamos otras como el pescado blanco o el pescado azul. Hay quien recomienda incluso que se puede llegar a consumir 1 huevo al día, son distintos criterios.

Quisiera añadir que la ciencia avanza cada día, hay profesionales que se dedican a investigar los beneficios y contraindicaciones de los alimentos, dando a conocer nuevos estudios casi a diario. Realmente se creía que el huevo era perjudicial, como lo era en su momento el pescado azul, por eso de desaconsejaba en personas que tuvieran colesterol elevado, pero gracias al trabajo de estas personas se descubrió que no es así.

Recomendación de la dietista:

Complementa tu dieta sana y equilibrada con 2 raciones de huevo a la semana.

Aquí os dejo una propuesta muy saludable para cocinar los huevos de una manera distinta:

• Huevos al plato
  • Ingredientes (por persona):
    • 1 o 2 huevos
    • 1-2 tomates
    • Pimiento asado
    • Un puñado de guisantes
    • Aceite
    • Sal
  • Preparación:
    • Utilizar cazuelas pequeñas de barro individuales y untarlas de aceite
    • Romper 1 o 2 huevos dentro del recipiente, añadir el tomate rallado por encima, unas tiras de pimiento asado y un puñado de guisantes ya cocidos. Añadir aceite y sal al gusto
    • Hornea las cazuelas a 180º hasta que los huevos cuajen. También se pueden introducir al microondas