Col Lombarda con nueces y manzana

La col lombarda es una verdura muy vistosa que puede dar colorido a nuestro menú. Es muy rica en vitamina C (importante para nuestro sistema inmunológico) y en fibra. Aprovecho que es su temporada óptima para dejaros esta receta:

Col lombarda con nueces y manzana

Ingredientes:

  • 250g de col lombarda
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • un puñado de nueces
  • vinagre
  • AOVE
  • Sal

Preparación:

  • Primero de todo quitemos la hoja más externa de la col, ya que suele ser la más dura, y la cortamos a tiras largas. A continuación las dejamos en remojo para lavarlas bien y escurrirlas hasta que pierdan todo el exceso de agua.
  • A continuación cortamos la cebolla también a tiras y la doramos.
  • Cuando la cebolla esté un poco dorada añadimos el ajo y lo doramos también
  • Seguidamente añadiremos las nueces y removemos, dejando pochar un par de minutos.
  • Ahora añadiremos la col lombarda bien escurrida, la sal, un chorro de vinagre y removemos.
  • Bajamos el fuego y dejamos cocer la preparación durante 30 minutos.
  • Por último cortamos a trozos la manzana y la añadimos. Yo la he añadido con piel, pero también la podemos pelar si lo preferimos. Dejamos cocinar 10 minutos más y listo
  • Reservamos unos trozos de manzana o nueces para decorar

Nota: el vinagre ayuda a que  la col mantenga más su color morado natural y el plato sea mucho más vistoso.

Esta receta la podemos hacer como primer plato de verdura o bien como guarnición, acompañando carne o pescado.

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