La col lombarda es una verdura muy vistosa que puede dar colorido a nuestro menú. Es muy rica en vitamina C (importante para nuestro sistema inmunológico) y en fibra. Aprovecho que es su temporada óptima para dejaros esta receta:
Col lombarda con nueces y manzana
Ingredientes:
- 250g de col lombarda
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- un puñado de nueces
- vinagre
- AOVE
- Sal
Preparación:
- Primero de todo quitemos la hoja más externa de la col, ya que suele ser la más dura, y la cortamos a tiras largas. A continuación las dejamos en remojo para lavarlas bien y escurrirlas hasta que pierdan todo el exceso de agua.
- A continuación cortamos la cebolla también a tiras y la doramos.
- Cuando la cebolla esté un poco dorada añadimos el ajo y lo doramos también
- Seguidamente añadiremos las nueces y removemos, dejando pochar un par de minutos.
- Ahora añadiremos la col lombarda bien escurrida, la sal, un chorro de vinagre y removemos.
- Bajamos el fuego y dejamos cocer la preparación durante 30 minutos.
- Por último cortamos a trozos la manzana y la añadimos. Yo la he añadido con piel, pero también la podemos pelar si lo preferimos. Dejamos cocinar 10 minutos más y listo
- Reservamos unos trozos de manzana o nueces para decorar
Nota: el vinagre ayuda a que la col mantenga más su color morado natural y el plato sea mucho más vistoso.
Esta receta la podemos hacer como primer plato de verdura o bien como guarnición, acompañando carne o pescado.