Salmón al horno con pesto “a mi manera” para TUPPER

Sigo trabajando en elaborar recetas fáciles y sabrosas para poder facilitarnos la vida. A todos nos gusta comer bien, pero a veces deseamos disponer de más tiempo para poder dedicarnos a otra cosa. A continuación os dejo esta receta de salmón con un pesto hecho “a mi manera”, ideal tanto para comer en casa como de tupper.

Ingredientes para 1 tupper individual:

  • 1 o 2 supremas de salmón (dependiendo del tamaño, piensa que la ración por persona de pescado azúl son unos 140g)
  • 1/2 vaso de caldo de pescado o de verduras
  • 1 cucharada de postre de pan rallado
  • 1 cucharada de postre de parmesano rallado
  • Albahaca fresca al gusto
  • 2 o 3 espárragos verdes
  • 1 tomates maduro
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva

 

Preparación:

  • Primero de todo vamos a preparar la salsa para el salmón, para ello ponemos en un recipiente el caldo, el pan rallado, los piñones, el parmesano y el aceite de oliva. Lo trituraremos bien hasta obtener una mezcla cremosa, ni demasiado líquida ni espesa. La reservamos.
  • A continuación cortamos el tomate a rodajas y lo colocamos en el fondo de una fuente para horno.
  • Seguidamente sazonamos el salmón y lo colocamos encima de los tomates y lo cubrimos todo con la mezcla reservada y los espárragos cortados a trozos.
  • Introducimos la fuente en el horno a 200ºC durante 7 minutos. Pasado este tiempo ya lo podemos servir.

Importante!!

  • Puedes utilizar una fuente para el horno, aunque yo directamente coloco mi ración individual en un tupper de cristal apto para cocinar, donde una vez frío le pongo su tapa y lo reservo en la nevera. De este modo ya tengo mi comida lista para llevar y sin necesidad de ensuciar más cacharros.

Para aquellos que quieran utilizar auténtico pesto, a continuación os dejo los ingredientes y su preparación:

  • 50g de hojas de Albahaca
  • 70g de Queso Parmigiano Reggiano
  • 30g de Queso Pecorino o queso de oveja
  • 35g de Piñones
  • 1 diente de Ajo
  • 1 pizca de sal gorda
  • 80ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación: pon los ingredientes y mitad del aceite en el vaso de una batidora y empieza a batir. Cuando esté bien batido añade el resto del aceite.

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