Sigo trabajando en elaborar recetas fáciles y sabrosas para poder facilitarnos la vida. A todos nos gusta comer bien, pero a veces deseamos disponer de más tiempo para poder dedicarnos a otra cosa. A continuación os dejo esta receta de salmón con un pesto hecho «a mi manera», ideal tanto para comer en casa como de tupper.
Ingredientes para 1 tupper individual:
- 1 o 2 supremas de salmón (dependiendo del tamaño, piensa que la ración por persona de pescado azúl son unos 140g)
- 1/2 vaso de caldo de pescado o de verduras
- 1 cucharada de postre de pan rallado
- 1 cucharada de postre de parmesano rallado
- Albahaca fresca al gusto
- 2 o 3 espárragos verdes
- 1 tomates maduro
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva
Preparación:
- Primero de todo vamos a preparar la salsa para el salmón, para ello ponemos en un recipiente el caldo, el pan rallado, los piñones, el parmesano y el aceite de oliva. Lo trituraremos bien hasta obtener una mezcla cremosa, ni demasiado líquida ni espesa. La reservamos.
- A continuación cortamos el tomate a rodajas y lo colocamos en el fondo de una fuente para horno.
- Seguidamente sazonamos el salmón y lo colocamos encima de los tomates y lo cubrimos todo con la mezcla reservada y los espárragos cortados a trozos.
- Introducimos la fuente en el horno a 200ºC durante 7 minutos. Pasado este tiempo ya lo podemos servir.
Importante!!
- Puedes utilizar una fuente para el horno, aunque yo directamente coloco mi ración individual en un tupper de cristal apto para cocinar, donde una vez frío le pongo su tapa y lo reservo en la nevera. De este modo ya tengo mi comida lista para llevar y sin necesidad de ensuciar más cacharros.
Para aquellos que quieran utilizar auténtico pesto, a continuación os dejo los ingredientes y su preparación:
- 50g de hojas de Albahaca
- 70g de Queso Parmigiano Reggiano
- 30g de Queso Pecorino o queso de oveja
- 35g de Piñones
- 1 diente de Ajo
- 1 pizca de sal gorda
- 80ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación: pon los ingredientes y mitad del aceite en el vaso de una batidora y empieza a batir. Cuando esté bien batido añade el resto del aceite.