Publicado en abril 3, 2013 por Núria Mallén – Dietista Kot

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Es un hecho constatado que el consumo excesivo de azúcar favorece la aparición de ciertas patologías, tales como la obesidad o la diabetes entre otras. Científicos de la Universidad de Pensilvania aseguran que además produce una relación de dependencia, pudiéndose considerar una sustancia adictiva, ya que sigue el mismo patrón del tabaco o del alcohol. Actualmente todavía faltan estudios al respecto para poder validar dicha afirmación.

Al consumir azúcar, la glucosa se absorbe y pasa al torrente sanguíneo, eso nos aporta energía y experimentamos una sensación de placer debido a un aumento de la secreción de la dopamina cerebral. La dopamina es un neurotransmisor que regula los mecanismos de recompensa y se ve implicado en la mayor parte de las adicciones. Este proceso es relativamente rápido. Al metabolizarse este azúcar sigue una situación de depresión, haciéndonos sentir inquietos y cansados. Puede hacernos sentir irritados hasta no volver a ingerir una cantidad de azúcar correcta para volver a elevar los niveles de glucosa en sangre. Estas percepciones dependen de la dosis de glucosa de la que estemos hablando.

Los científicos que están en contra de esta hipótesis alegan que el azúcar es un alimento básico para vivir, ya que aporta energía al cerebro, no es ningún material creado por los humanos para experimentar ningún tipo de adicción. En mi opinión creo que hay algo de cierto en todo esto, no me atrevería a decir que estamos hablando de una droga pero si que el azúcar causa cierto grado de dependencia. Este grado de dependencia dependerá de la persona y de su propio autocontrol.

Esta sensación de necesidad por comer azúcar o algo que lo contenga, tal como pan, arroz, bollería, pasta…, hay que frenarla, sino la tendencia va en aumento provocando ingerir cada vez más cantidad de comida. Esta percepción podemos educarla procurando disminuir poco a poco la cantidad de este nutriente, nunca eliminándolo por completo, ya que puede provocar un efecto rebote. Si este impulso por comer algo que contenga hidratos de carbono lo controlamos durante 2 ó 3 minutos, éste desaparece, gracias a un mecanismo inhibidor del cerebro.

Es importante consumir todos y cada uno de los nutrientes necesarios para nuestro organismo para poder llevar a cabo todas las funciones vitales, pero hay que consumirlos en su justa medida, todos los excesos son perjudiciales.