Posiblemente me habrá invadido el espíritu post-navideño, ya que tenía muchas ganas de hacer canelones, pero eso siempre, desde un punto de vista más saludable.

Aquí te dejo la receta por si te pasa lo mismo y te apetece hacer esta variedad de canelones de kale o más bien dicho: Kalenoles.

Ingredientes (para 18 canelones)

• 18 obleas de canelón
• un manojo de kale
• 1 cebolla
• 2 latas de atún (en aceite de oliva o al natural)
• un puñado de almendras troceadas
• Sal, pimienta, cominos
• Salsa bechamel al gusto

Preparación:

• Primero de todo separamos el tallo grueso de las hojas de Kale, y la hervimos con agua y un poco de sal durante 15 minutos
• Una vez cocida la escurrimos bien, la cortamos con unas tijeras para que quede bien picadita y la salteamos en una sartén con la cebolla.
• Añadiremos el atún, la sal, la pimienta, el comino y un poco de bechamel para que el relleno quede más jugoso.
• Por otro lado preparamos las obleas del canelón. En mi caso he utilizado una marca llamada Fadaic, es una marca artesana y no hace falta hervirlos, basta con dejarlos en remojo el tiempo que te indica. Pero puedes utilizar la marca que tu prefieras.
• A continuación colocaremos las obleas ya listas extendidas en un paño limpio y añadiremos una pequeña cantidad de masa, la que consideremos justa para poder llegar a cerrar el canelón.

• A continuación los iremos colocando en una bandeja para el horno y le añadiremos la bechamel.

• Para terminar lo gratinamos hasta que esté tostado por arriba al gusto y ¡Listo!

La Salsa Bechamel más saludable

Tanto para este como para cualquier otro plato puedes elaborar la bechamel tradicional, aunque si le quieres dar un toque más saludable o eres vegano también puedes probar la bechamel con bebida de almendra.

Para ello necesitamos:

• 400 ml de leche de almendras
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de harina de trigo
• sal
• Nuez moscada

La elaboración es igual que en el caso de la receta original, tostar la harina con el aceite y añadir la bebida de almendras previamente calentada. Sin parar de remover dejamos cocinar unos 10 minutos y añadimos la sal y la nuez moscada. Si nos quedase algún grumo siempre podemos terminar con la batidora.